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大豆種子的品種營養價值是什么?

     大豆種子品種具備相對比較豐富的營養成份,大豆種子品種形或類圓形表面黑紅色或紫紅色,有光澤,種皮薄而脆,較易破碎。種仁黃白色,氣弱、味甘、性平、無毒。微觀鑒定:種皮外層細胞全部成石細胞,多角形或稍長,大小均勻,壁厚,孔溝極細,胞腔較大。

大豆種子

    大豆種子中含有36%的蛋白質,易于消化,在滿足人體對蛋白質的需求方面有重要意義。16%的大豆種子含有不飽和脂肪酸,吸收率高達95%,除了滿足人體對脂肪的需要外,還有降低血液中膽固醇的作用。大豆種子品種富含蛋黃素、黑色素及卵磷脂等物質,其中B族維E含量很高,具備營養作用,大豆種子品種中含有豐富的微量元素,對維持機體功能完整、延緩機體降低血液粘度、滿足大腦對微量物質需求都是必不可少的。
    大豆種子多糖能抑制其吞噬細胞的吞噬功能,使吞噬細胞吞噬功能降低,ROS生成減少。也可通過間接清除ROS,從而抑制白細胞。另外,大豆種子品種色素具備直接清除細胞體系和非細胞體系產生的活性氧作用??梢姶蠖狗N子品種的營養是我們都看得到的。
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